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隔夜菜到底能不能吃？上班族這樣帶飯更健康！
很多上班族中午休息時間有限，午餐要怎么吃就成了一個大問題。
如果公司有食堂就挺好，不用考慮這個問題了。
如果出門吃，一來一回耗費時間還影響午休。
如果叫外賣，多油多鹽味道不好吃了也不健康。
于是乎，自己帶飯成了很多上班族的選擇。
自己帶飯的話，不僅可以省出許多休息時間，還很健康，但是自己帶飯肯定大多都是隔夜菜，因為如果早上爬起來做飯也太辛苦了。但是隔夜菜吃了會不會對身體不好呢？上班族到底應該怎樣帶飯呢？
海鮮類食物煮熟后隔夜的話，容易產生蛋白質降解物，這種物質進入人體后會損害肝腎功能。而且海鮮類食物也很容易發生變質。所以海鮮類食物最好是吃多少做多少，如果有剩余也不要因為價值昂貴，舍不得丟棄，堅決不要留到第二天吃。
菌類是大家心目當中不可或缺的美味，不管是野生的菌菇還是人工栽培的菇類，都有很多亞硝酸鹽，菇類隔夜不僅會減少其營養成分，還會產生亞硝酸鹽，應該現煮現吃。
菠菜、青菜、豆角、青椒都屬于綠色蔬菜。一盤綠色蔬菜，放置時間超過8小時，就算“隔夜菜”了，就算你用保鮮盒保存的再完美，然后放到冰箱內也會使里面的亞硝酸鹽含量過高，千萬不能隔夜。隔夜的綠葉蔬菜一定要倒掉，不要認為是一種浪費，也是對身體的一種保護。
就是那種蛋清熟了但蛋黃還未熟的一種，雖然能給我們帶來豐富的營養，但是這種雞蛋是不宜長期放置的，很容易滋生細菌，造成腸胃不適。但是煮熟的雞蛋是經過高溫殺菌的，只要在低溫密封的環境下是可以保存48小時都沒問題的。
很多人喜歡吃鹵味，每次買上很多，吃不完就放冰箱里，下次拿出來再吃，雖然放入冰箱里保鮮了，但是也會滋生細菌，所以平時還是吃多少買多少，盡量不要放置過夜。
茄類、薯類、莖類蔬菜是可以帶的。西紅柿、萵筍、蓮藕、韭菜、西葫蘆、茄子、蒜苔、胡蘿卜、芹菜，以及土豆、山藥等薯類蔬菜都可以隔夜，是上班族的好選擇。各種瓜類蔬菜和肉類菜也是帶飯的好選擇。
還要注意的是，菜煮熟之后不要在室溫下放2小時以上，一定要及時冷藏，也不要放在冰箱里超過3天，放冰箱之前也要用保鮮膜包好，避免細菌感染。
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